Tirit Ve Girit Osmanlı Hikayeleri

TİRİT VE GİRİT
İktidarları dönemlerinde birçok defa kuşatılarak alınamayan, padişahlara
bıkkınlık veren 8 bin 336 kilometrekarelik Girit adası, iki padişah döneminde
yirmi dört yıl içinde defalarca kuşatıldı. Ekonominin bozulup İstanbul’da
ocakların isyanlarına neden oldu. Sonunda da fethedilmiş olup, bu bilginin
padişaha bildirilmesi olayı, Osmanlı mutfağını ilginç bir şekilde tirit ile
buluşturdu.









Sultan İbrahim, uğruna yüz otuz bin şehit verdiğimiz Girit’in mutlaka
alınması için ısrar eder. Ama hiçbir girişimden sonuç alınamaz. Seneler
seneleri kovalar. Sıra çocuk yaşta tahta geçen Sultan Avcı Mehmet’in
olmuştur ama bir türlü alınamayan ada Girit ismini duymaya onun da
tahammülü kalmamıştır.


“Girit’i almadan kim gelirse ve kim bana Girit’ten bahsederse boynu
vurula” diye ferman verir.
Aradan tam yirmi dört sene geçmiş ve bir gün Fazıl Ahmet Paşa tarafından
Girit alınmıştır. Ancak bu haberi padişaha kimse söylemeye cesaret edemez.





Sonunda saray aşçısı çok güzel bir yemek hazırlayarak sultanın huzuruna
çıkar ve yemeği kendi eller ile ikram eder.
Padişaha bu yemek ilk defa sunulduğundan: “Bu yemeğin ismi ne?” diye
sorar.
Aşçı cevap verir: Sultanım bu yemeğin ismi: “Tepside tirit alındı Girit”
der.





Bunun olay üzerine aşçı sultan tarafından ödüllendirilirken, tirit de böylece
özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini alır.

Hazırlayan Cuma Vural